Pastís fred de stracciatella

Motlles desmotllable de 20-22cm.
Ingredients:

Per fer la base:

250 gr. de galetes

140 gr. de mantega

30 gr. de cacau pur en pols

Per fer la mousse:

500 gr. de iogurt grec d’stracciatella

200 gr. de sucre

100 ml. de llet

8 làmines de gelatina

500 ml. de nata

100 gr. d’encenalls de xocolata

Per fer la ganache de la decoració:

150 ml. de nata

200 ml. de xocolata

Preparació:

El primer que cal fer és la base, per a la qual necessitem esmicolar les galetes. Quan les tinguem picades, les mesclem amb la mantega i amb el cacau en pols fent una pasta. La col•loquem a la base del recipient i reservem dins la nevera.

A la vegada, hidratem la gelatina introduint-la en un recipient amb aigua freda. Mentrestant, escalfem la llet i, abans que aquesta comenci a bullir, la retirem del foc i introduïm la gelatina, previament escurreguda i reservem.

En un recipient molt fred afegim la nata per muntar, la qual ha d’estar també molt freda. Comencem a batre-la i, quan agafi una mica de cos, aboquem el sucre en forma de pluja.

En un altre recipiente mesclem el iogurt, al que afegirem la mescla de llet i gelatina quan aquesta estigui a temperatura ambient. Movem amb molta cura i afegim el resultat a la nata muntada, a poc a poc i amb moviments suaus. Quan estigui tot integrat, afegim els encenalls de xocolata 

Aboquem la mescla sobre la base de la galeta i guardem a la nevera durant més de 6 hores. Una vegada hagi passat aquest temps, elaborem una ganache mesclant la nata calenta i la xocolata.. Seguim movent perquè la ganache es posi freda, la passem a una màniga pastissera amb filtre arrissat i fem unes petites decoracions per tot el pastís la passem a una màniga pastissera amb filtre arrissat i fem unes petites decoracions per tot el pastís,tambe podem afegim alguna galeta o trossets de choccolate . Reservem a la nevera un parell d’hores més.

I a punt per gaudir-la ...