Aquesta recepta de tiramisu al no portar ou queda mes suau, es pot conservar més temps a nevera i és apta per a persones que no toleren l'ou, tot això sense perdre el seu exquisit gust a Tiramisú.
Ingredients:
100 gr . de xocolata negra ratllada o cacau en pols (tipus valor)
1 terrina de 250 gr . de mascarpone100 gr . de xocolata negra ratllada o cacau en pols (tipus valor)
200 ml . de nata per muntar amb 35 % mínim de matèria grassa
200 gr . de bescuits rígids tipus melindros
250 ml . de cafè
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes de licor ( amaretto , kirsch o conyac )
Ingredients per al toffee:
200 gr.de llet condensada
60 gr.de sucre moreno
85 gr . de mantega
50 ml . de nata
Recorda que ...Si augmentes les quantitats ho has de fer proporcionalment, doblant o triplicant 'tots els ingredients'. Pots utilitzar cafè descafeïnat en respecte a les persones que són sensibles a la cafeïna. L'alcohol pot ser opcional. Per als nens, substituir el cafè per almíbars lleugers o batuts de fruites. Al no utilitzar ou cru es pot conservar diversos dies a la nevera sense cap risc de 'salmonela'.
Elaboració:
Prepararem un bon cafè i el deixarem refredar.
Muntem la nata juntament amb el sucre, amb l'ajuda del braç elèctric o batedor de barilles. Un cop hagi espessit, afegim la terrina de formatge, continuem barrejant fins integrar del tot i reservem a la nevera.
Barregem el licor amb el cafè i mullem amb la barreja els bescuits, un per un, donant-los unes voltes ràpides procurant que no es trenquin.
Ara anem a preparar el toffee queda riquíssim ia més és molt fàcil de fer ...
En un cassó posem la llet condensada, el sucre moreno i la mantega. Quan estigui tot ben dissolt i integrat i el sucre hagi caramel.litzat una mica, afegim la nata i deixem bullir sense parar de remenar perquè no es cremi en el fons. Quan veurem que en remoure la barreja es desenganxa dels costats ja estarà llest el nostre toffee.
Muntem la nata juntament amb el sucre, amb l'ajuda del braç elèctric o batedor de barilles. Un cop hagi espessit, afegim la terrina de formatge, continuem barrejant fins integrar del tot i reservem a la nevera.
Barregem el licor amb el cafè i mullem amb la barreja els bescuits, un per un, donant-los unes voltes ràpides procurant que no es trenquin.
Ara anem a preparar el toffee queda riquíssim ia més és molt fàcil de fer ...
En un cassó posem la llet condensada, el sucre moreno i la mantega. Quan estigui tot ben dissolt i integrat i el sucre hagi caramel.litzat una mica, afegim la nata i deixem bullir sense parar de remenar perquè no es cremi en el fons. Quan veurem que en remoure la barreja es desenganxa dels costats ja estarà llest el nostre toffee.
Bé, ja tenim tot a punt, de manera que podem començar a muntar la nostra copa de tiramisú o font.
Muntar el tiramisú és molt senzill, anem a disposar els ingredients per capes.
Primer una capa de bescuit, després una de crema de tiramisú, una altra de bescuit, una fina capa de toffee i per últim una altra capa de crema de tiramisú.
Deixarem reposar el tiramisú a la nevera perquè prengui consistència durant unes 3 hores aproximadament.
Muntar el tiramisú és molt senzill, anem a disposar els ingredients per capes.
Primer una capa de bescuit, després una de crema de tiramisú, una altra de bescuit, una fina capa de toffee i per últim una altra capa de crema de tiramisú.
Deixarem reposar el tiramisú a la nevera perquè prengui consistència durant unes 3 hores aproximadament.
I abans de servir per acabar amb la decoració, empolvorem xocolata en pols cobrint completament la superfície, i una mica de xocolata blanc ratllat.
No hay comentarios:
Publicar un comentario